Asistent výživy je definovaný ako nelekársky zdravotnícky pracovník, ktorý je kompetentný poskytovať komplexnú nutričnú / výživovú starostlivosť, vrátane vytvárania individuálnych nutričných plánov/ jedálničkov/, ktoré zohľadňujú medicínske a psychologické aspekty pacienta. Môže pracovať so zdravými aj s chorými ľuďmi. Má na starosti a v kompetencii starostlivosť o výživu pacientov, nutričná starostlivosť a edukácia pacienta vyžaduje veľa odbornosti. U nás na Slovensku je táto profesia podmienená dosiahnutím príslušného vzdelania – vysokoškolským vzdelaním prvého stupňa v odbore fyziologická a klinická výživa/odbor nutričný terapeut, alebo úplným stredným odborným vzdelaním na strednej odbornej zdravotníckej škole s maturitou v študijnom odbore asistent výživy. Starostlivosť o pacientov a starostlivosť o výživu a to najmä onkologických pacientov by mal mať v kompetencii vysokoškolsky vzdelaný nutričný terapeut, alebo stredoškolsky odborne vzdelaný asistent výživy – so zameraním na klinickú liečebnú výživu.

Efektívne nutričné poradenstvo totiž vyžaduje špecifickú skúsenosť týchto odborných pracovníkov s onkologickými pacientmi. Nevyhnutné sú základné znalosti o priebehu  a liečbe nádorových ochorení, vrátane vedľajších účinkov onkologickej terapie a možnosti ovplyvnenia symptómov, ktoré obmedzujú príjem stravy.